Какие ягоды можно заморозить

Клубника

Малина

Смородина

Клюква

Черника

Брусника

Слива

Ежевика

Голубика

Земляника

Сохранить вкусовые качества, естественный цвет, полезные свойства и свежесть ягод позволяет технология шоковой заморозки при температуре -18 ºC, предотвращающая потерю влаги. Данный процесс выполняется с помощью специального оборудования, использующегося на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания, в торговых точках и прочих местах, где существует потребность в высокоскоростном охлаждении продукции.

Особенности заморозки

Шоковая заморозка земляники, клубники, малины и прочих ягод, а также мяса, рыбы, овощей происходит с помощью трех диапазонов температур:

• +20…0 ºC. Процесс охлаждения.
• 0…-5 ºC. Переход из жидкой фазы в твердую. Не происходит снижение температуры, а наблюдается кристаллизация жидких фракций (подмораживание).
• -5…-18 ºC. Демораживание.

При шоковой заморозке происходит ускорение этапов охлаждения, подмораживание и демораживание. Форсирование происходит за счет увеличения скорости отбора тепла у продукта, которое наблюдается из-за понижения температуры среды до -35 ºC и ускоренного движения хладоносителя.

Камеры шоковой заморозки

Камеры для шоковой заморозки являются оборудование стационарного типа, которое позволяет добиться быстрой и равномерной заморозки. Благодаря таким агрегатам обеспечивается продолжительная сохранность продуктов и безопасная транспортировка. Замораживание происходит с помощью ледяного потока воздуха от поверхности к центру.

Основа конструкции камер состоит из специальных пенополиуретановых панелей, толщиной 12-15 см. Во внутренней части техники установлен компрессор, способный создать температуру до -40 ºC, устройство для охлаждения воздуха, конденсатор и щит для осуществления управления процессом.

Положительные особенности шоковой заморозки

К достоинствам шоковой заморозки относят:

• сохранность качеств продуктов и снижение их потери;
• быстрый процесс замораживания (4 часа);
• длительный срок хранения ягод;
• уменьшение потерь в весе и влаги;
• бактериологическая чистота.

Выгодная покупка оборудования для шоковой заморозки

В нашей компании можно купить камеры и контейнеры для шоковой заморозки земляники с официальной гарантией. Оформить заказ можно по указанному номеру телефона или на сайте.

Оборудование для шоковой заморозки земляники

Шкафы Подробнее о товаре

Морозильники Подробнее о товаре

Холодильники Подробнее о товаре

Камеры Подробнее о товаре

Контейнеры Подробнее о товаре

Преимущества оборудования

В 10 раз реже размораживание

Камеры при акустической заморозке нужно размораживать реже в 10 раз, лед накапливается значительно медленнее.

Режим усиления вкуса

В оборудовании AEF есть уникальна опция. Благодаря ей вкус некоторых продуктов усиливается.

10 лет без поломок

До 10 лет работы без технического обслуживания, т.к акустическая камера не имеет движущихся частей.

Дублирование процессора

2-кратное дублирование процессора не лишит систему работоспособности. Даже, если первый выйдет из строя

Работает до 30 дней при поломке

Работать в аварийном режиме система может до 30 дней.
Целых 25% акустической системы может выйти из строя, тем не менее ее можно продолжить использование

Легко хранить продукты

Когда акустическая заморозка завершена, продукцию можно поместить для хранения в обычную холодильную камеру, где температура всего -18°С

Низкое энергопотребление

Потребление электроэнергии ниже на 25%, чем в шоковых камерах без AEF. А скорость заморозки до 4-х раз выше

Точная настройка под
ваш продукт

Настройка акустеров конкретно под ваш продукт. Это позволяет получить невероятный эффект, который не даст ни один аналог