Какие ягоды можно заморозить

Клубника

Малина

Смородина

Клюква

Черника

Брусника

Слива

Ежевика

Голубика

Земляника

Чтобы продлить срок хранения ягод и сократить убытки на предприятии используется шоковая заморозка брусники. Современная технология требует эксплуатации специализированной камеры. Процесс имеет свои отличительные преимущества и особенности, с которыми важно ознакомиться перед приобретением оборудования.

Что это такое?

Процедура замораживания продуктов от +90 до -18 градусов, отнимающая до 4 часов называют шоковой заморозкой. Технология помогает сократить время на предварительную подготовку продуктов, а также сохранить их первоначальное качество.

Камера для шоковой заморозки является самым распространенным и универсальным оборудованием. Благодаря уникальной технологии, сохраняется первоначальная структура ягод без потери влаги, что благоприятно сказывается на вкусовых качествах продукции. Устройство помогает не только снизить количество времени на заморозку, но и обеспечивает сохранность брусники от гниения, порчи, позволяет организовать транспортировку.

В основе камеры используются пенополиуретановые панели. Толщина каждой варьируется в диапазоне 12-15 см.

Процедура заморозки

Весь процесс замораживания продуктов состоит из 3-х этапов:

• охлаждение от +20 до 0 градусов;

• снижение температуры до -5 градусов;

• замораживание до -18 градусов.

Отличительной особенностью камер шоковой заморозки является быстрое остужение продуктов от +90 градусов.

В чем преимущества

Согласно подсчетам опытных предпринимателей, заморозка брусники и других фруктов позволяет сократить себестоимость товаров по нескольким направляющим:

• в среднем процесс подготовки продуктов к замораживанию сокращается до 7 раз. В результате уменьшается производственная площадь с сохранением прежних объемов выпуска;

• возможность сэкономить до 30% на штате сотрудников;

• минимальный процесс вымораживания. При стандартной заморозке теряется порядком 10% от первоначальной массы, при шоковом методе не более 1%.

Кроме явных вышеперечисленных преимуществ, производитель сможет закрепить свои конкурентные позиции на рынке за счет следующих аспектов:

• сохранение высокого качества продукции;

• нет нужды использовать вредные консерванты;

• увеличение срока хранения;

• снижаются денежные затраты на оптимизацию логистики.

В сравнении с работой устаревшего оборудования на хладокомбинатах, окупаемость шоковой заморозки происходит быстрее на 20%.

Оборудование для шоковой заморозки брусники

Шкафы Подробнее о товаре

Морозильники Подробнее о товаре

Холодильники Подробнее о товаре

Камеры Подробнее о товаре

Контейнеры Подробнее о товаре

Преимущества оборудования

В 10 раз реже размораживание

Камеры при акустической заморозке нужно размораживать реже в 10 раз, лед накапливается значительно медленнее.

Режим усиления вкуса

В оборудовании AEF есть уникальна опция. Благодаря ей вкус некоторых продуктов усиливается.

10 лет без поломок

До 10 лет работы без технического обслуживания, т.к акустическая камера не имеет движущихся частей.

Дублирование процессора

2-кратное дублирование процессора не лишит систему работоспособности. Даже, если первый выйдет из строя

Работает до 30 дней при поломке

Работать в аварийном режиме система может до 30 дней.
Целых 25% акустической системы может выйти из строя, тем не менее ее можно продолжить использование

Легко хранить продукты

Когда акустическая заморозка завершена, продукцию можно поместить для хранения в обычную холодильную камеру, где температура всего -18°С

Низкое энергопотребление

Потребление электроэнергии ниже на 25%, чем в шоковых камерах без AEF. А скорость заморозки до 4-х раз выше

Точная настройка под
ваш продукт

Настройка акустеров конкретно под ваш продукт. Это позволяет получить невероятный эффект, который не даст ни один аналог