Какие ягоды можно заморозить

Клубника

Малина

Смородина

Клюква

Черника

Брусника

Слива

Ежевика

Голубика

Земляника

Продукты питания лучше сохраняют полезные вещества, если к ним применена быстрая заморозка. Особенность ее заключается в том, что содержащаяся жидкость в тканях ягод или иного продукта не успевает расшириться. Этот эффект приводит к быстрому затвердеванию и как результат, хорошему сохранению продукта на протяжении длительного периода его хранения. Точно такой же метод консервации следует применять ко всем видам ягод.

Особенности шоковой заморозки

Шоковая заморозка смородины позволяет сохранить геометрию, свойства и витаминный состав. После оттаивания продукт выглядит свежим и сочным. Именно эти свойства так ценятся, для чего разрабатывается специальное оборудование. Оно может иметь разные модификации, но в общем принцип действия остается единый. В конструкции имеется генератор холода и камера, внутри которой создаются низкие температуры, приводящие к моментальной заморозке продуктов питания.

Шоковой заморозкой называется термодинамический процесс, при котором происходит резкое изменение температуры от высокой плюсовой +90 до -18 градусов. Естественно, если продукт питания находится при комнатной температуре и им являются ягоды, то они подвергаются небольшому нагреву, как правило, не более 30-40 градусов, а затем резкому охлаждению до -18. На процесс полной кристаллизации имеющейся в составе продукта влаги потребуется не более 4 часов.

К преимуществам технологии применения камеры шоковой заморозки заключается в следующих особенностях:

• с помощью быстрой заморозки существенно сокращается время подготовки продуктов для хранения;
• сохраняются все витамины и полезные компоненты;
• также сохраняется внешний вид каждой ягодки;
• при помощи контейнеров облегчается логистика хранения.

Быстрая заморозка осуществляется в 3 этапа. Сначала продукт резко охлаждается до нулевой температуры. В процессе второй фазы происходит кристаллизация влаги, температура опускается в камере до -5 градусов. И на третьем этапе, после подмораживания, температура опускается до -18 градусов. В некоторых случаях требуется до 2,5 часов при более низкой температуре, вплоть до -24 и -35 градусов.

Процесс охлаждения сопровождается форсированием путем нагнетания воздуха в камеру. Охлажденные массы быстро обволакивают все содержимое, резко снижая их температуру до критического минимума. На достигнутом значении температурных показателей система останавливается, потому как дальнейшее снижение не эффективно сказывается на продукте.

Оборудование для шоковой заморозки смородины

Шкафы Подробнее о товаре

Морозильники Подробнее о товаре

Холодильники Подробнее о товаре

Камеры Подробнее о товаре

Контейнеры Подробнее о товаре

Преимущества оборудования

В 10 раз реже размораживание

Камеры при акустической заморозке нужно размораживать реже в 10 раз, лед накапливается значительно медленнее.

Режим усиления вкуса

В оборудовании AEF есть уникальна опция. Благодаря ей вкус некоторых продуктов усиливается.

10 лет без поломок

До 10 лет работы без технического обслуживания, т.к акустическая камера не имеет движущихся частей.

Дублирование процессора

2-кратное дублирование процессора не лишит систему работоспособности. Даже, если первый выйдет из строя

Работает до 30 дней при поломке

Работать в аварийном режиме система может до 30 дней.
Целых 25% акустической системы может выйти из строя, тем не менее ее можно продолжить использование

Легко хранить продукты

Когда акустическая заморозка завершена, продукцию можно поместить для хранения в обычную холодильную камеру, где температура всего -18°С

Низкое энергопотребление

Потребление электроэнергии ниже на 25%, чем в шоковых камерах без AEF. А скорость заморозки до 4-х раз выше

Точная настройка под
ваш продукт

Настройка акустеров конкретно под ваш продукт. Это позволяет получить невероятный эффект, который не даст ни один аналог