Какие ягоды можно заморозить

Клубника

Малина

Смородина

Клюква

Черника

Брусника

Слива

Ежевика

Голубика

Земляника

Задумывались ли вы когда-то можно ли продлить срок хранения скоропортящихся продуктов, например ежевики? На данный момент самый распространенный и доступный способ — это быстрая заморозка. Данное оборудования используют почти все продвинутые компании по всему миру.

Впервые шоковую заморозку стали использовать аборигены, располагавшиеся в северной части Канады. Они складывали рыбу на дощечку и подставляли прямо под сильные потоки ветра. Это увидел опытный американский путешественник и привез идею в свою страну.

Шоковая заморозка на примере ежевики

Шоковая заморозка – это передовой метод быстрого остужения продукта до температуры ниже -11 градусов всего за пару часов.

Этапы заморозки ежевики в специальном контейнере:

1. Охлаждение продукта до нейтральной температуры (0 градусов по Цельсию).
2. Далее вся жидкая субстанция, находящаяся внутри ягод, преобразовывается в твердую при температуре от нуля до минус пяти градусов по Цельсию. На данной фазе уровень влаги снижается на 70%.
3. На последнем этапе происходит сильная заморозка до температуры минус 18 градусов.

Скорость охлаждения очень высока, что позволяет сократить появление больших кристаллов льда. В таком виде ежевика сохраняет все полезные качества на долгое время. Стоит отметить, что бактериальная активность снижается в 10 и более раз.

Аппаратура для шоковой заморозки ежевики

Есть несколько вариантов заморозки в кротчайшие сроки, но самые удобные и практичные это контейнеры и камеры. Главным и значительным плюсом такого оборудования является мобильность. Вы можете переносить и замораживать продукты в любом месте. Также время заморозки в контейнерах меньше, чем в других приборах. Оно составляет 2-3 часа.

Плюсы шоковой заморозки

• Скорость. Время заморозки по сравнению с обычными производственными стеллажами сокращается в 4-10 раз.
• Производительность и сроки годности. Благодаря высокой скорости повышается производительность продукта. Также увеличивается время его хранения в три раза и больше (зависит от типа продукта).
• Компактность. Камеры и контейнеры занимаю немного места в отличие от больших стеллажей.
• Полная окупаемость. Из-за долгого срока годности замороженных продуктов, они полностью окупаются, хоть и не сразу.

Заключение

Для современного бизнеса шоковая заморозка является очень важным и необходимым процессом. В течении нескольких лет количество новоприобретенных камер для заморозки возросло более чем в пять раз.

Оборудование для шоковой заморозки ежевики

Шкафы Подробнее о товаре

Морозильники Подробнее о товаре

Холодильники Подробнее о товаре

Камеры Подробнее о товаре

Контейнеры Подробнее о товаре

Преимущества оборудования

В 10 раз реже размораживание

Камеры при акустической заморозке нужно размораживать реже в 10 раз, лед накапливается значительно медленнее.

Режим усиления вкуса

В оборудовании AEF есть уникальна опция. Благодаря ей вкус некоторых продуктов усиливается.

10 лет без поломок

До 10 лет работы без технического обслуживания, т.к акустическая камера не имеет движущихся частей.

Дублирование процессора

2-кратное дублирование процессора не лишит систему работоспособности. Даже, если первый выйдет из строя

Работает до 30 дней при поломке

Работать в аварийном режиме система может до 30 дней.
Целых 25% акустической системы может выйти из строя, тем не менее ее можно продолжить использование

Легко хранить продукты

Когда акустическая заморозка завершена, продукцию можно поместить для хранения в обычную холодильную камеру, где температура всего -18°С

Низкое энергопотребление

Потребление электроэнергии ниже на 25%, чем в шоковых камерах без AEF. А скорость заморозки до 4-х раз выше

Точная настройка под
ваш продукт

Настройка акустеров конкретно под ваш продукт. Это позволяет получить невероятный эффект, который не даст ни один аналог