Какие овощи можно заморозить

Морковь

Картофель

Свекла

Капуста

Кабачок

Перец

Кукуруза

В самый разгар сезона перец довольно недорогой. Но вот в холодную пору купить его не каждому по карману, да и во многих магазинах его просто не найдешь. Заморозка овощей – доступный способ получить доступ к любимым продуктам в течение всего года. С технологией шоковой заморозки они сохраняют практически все питательные вещества. А вкусовые качества даже лучше, чем у свежих аналогов, выращенных в теплицах. С профессиональным оборудованием процесс несложный, да и времени много не занимает.

Технология шоковой заморозки

Идея замораживать перец не нова. Но если делать это с помощью обычных холодильников, то   потребуется не менее 2-3 часов времени, да и внешний вид, аромат, вкус после заморозки значительно страдают. Овощ проходит 3 этапа:

1. Охлаждение.
2. Подмораживание.
3. Домораживание.

Скорость заморозки играет ключевую роль. Форсирование этих этапов помогает сохранить структуру и вкусо-ароматические качества. Чтобы понять разницу между шоковой заморозкой и обычной, следует заглянуть внутрь продукта. При обычной заморозке влага в перце замораживается крупными частицами, которые разрушают его структуру. От чего страдает качество размороженного впоследствии продукта, отмечается уменьшение веса. Во время шоковой заморозки в специальных контейнерах или камерах происходит ускоренное движение воздуха и резкое понижение температуры до -30-40 градусов. Благодаря чему перец замораживается очень быстро, предоставляется возможность контролировать влажность и температуру внутри продукта.

Преимущества шоковой заморозки

Используя оборудование для быстрой заморозки, производитель получает прямое конкурентное преимущество:

1. Минимальную потерю влаги.
2. Образование более мелких кристаллов, которые не разрушают структуру клеток, не деформируют овощи.
3. Увеличение сроков хранения.
4. Сокращение затрат времени до 25-35 минут.
5. Уменьшение периода активности бактериологической среды.

Шоковая заморозка предоставляет более широкие возможности для ведения бизнеса в сельском хозяйстве. Ведь время на реализацию продуктов значительно увеличивается. С помощью камер и контейнеров для быстрой заморозки можно расширить сферу сбыта, выйти за пределы своего региона. Теперь можно не только реализовывать свежесобранный перец, но продать его в межсезонье по более выгодной цене.

Благодаря технологии быстрой заморозки можно сократить производственную площадь, количество работников, расходы на электроэнергию, количество отходов. 

Оборудование для шоковой заморозки перца

Шкафы Подробнее о товаре

Морозильники Подробнее о товаре

Холодильники Подробнее о товаре

Камеры Подробнее о товаре

Контейнеры Подробнее о товаре

Преимущества оборудования

В 10 раз реже размораживание

Камеры при акустической заморозке нужно размораживать реже в 10 раз, лед накапливается значительно медленнее.

Режим усиления вкуса

В оборудовании AEF есть уникальна опция. Благодаря ей вкус некоторых продуктов усиливается.

10 лет без поломок

До 10 лет работы без технического обслуживания, т.к акустическая камера не имеет движущихся частей.

Дублирование процессора

2-кратное дублирование процессора не лишит систему работоспособности. Даже, если первый выйдет из строя

Работает до 30 дней при поломке

Работать в аварийном режиме система может до 30 дней.
Целых 25% акустической системы может выйти из строя, тем не менее ее можно продолжить использование

Легко хранить продукты

Когда акустическая заморозка завершена, продукцию можно поместить для хранения в обычную холодильную камеру, где температура всего -18°С

Низкое энергопотребление

Потребление электроэнергии ниже на 25%, чем в шоковых камерах без AEF. А скорость заморозки до 4-х раз выше

Точная настройка под
ваш продукт

Настройка акустеров конкретно под ваш продукт. Это позволяет получить невероятный эффект, который не даст ни один аналог