Какие готовые блюда можно заморозить

Суп

Горячие блюда

Закуски

Пицца

Суши

Обеды

Основная задача применения технологии шоковой заморозки готовой продукции — обеспечение сохранности пищевых продуктов и их полезных свойств. Ускорение процесса заморозки способствует сохранению потребительской ценности продукта.

Принцип технологии

Готовое блюдо помещается в камеру или контейнер с температурой -35 градусов по Цельсию. Движущийся холодный воздух моментально охлаждает продукт. Преобразование воды в микрокристаллическое состояние обеспечивает практически 100%-ую сохранность пользы и структуры изделия.

Экспресс-заморозке подвергаются продукты, полностью готовые к употреблению:

• обеды и ужины (супы и гарниры);
• наггетсы, отбивные, рыбные и мясные котлеты;
• картофель фри;
• пицца, десерты и кондитерские изделия.

Преимущества экспресс-метода заморозки

Помимо способности сохранять структуру, вкус и аромат продукта, шоковая заморозка готовых блюд отличается рядом достоинств.

• Исключается потребность в использовании консервантов
• Снижается доля испортившихся продуктов
• Снимаются ограничения по срокам реализации
• Уменьшается потеря массы продукта

Шоковая заморозка позволяет заведениям общественного питания значительно продлевать срок хранения готовых блюд.

Оборудование для экспресс-заморозки

Перед заморозкой блюда, технология предполагает его нагревание до определенного температурного уровня (зависит от рецепта). Затем продукт подается в камеру шоковой заморозки готовой продукции.

Производство замороженной продукции основано как на узкой специализации, так и на построении технологической линии экспресс-обработки. Морозильная техника подбирается в соответствии с потребностями производства, с учетом вида обрабатываемой продукции и объемов партии.

Специализированная компания предлагает камеры и контейнеры для быстрой заморозки от проверенных поставщиков. Это гарантирует качество и надежность аппаратов, долгий безремонтный срок эксплуатации.

Почему нам можно доверять?

Заказывая оборудование шоковой заморозки готовых блюд в нашей компании, вы можете рассчитывать на:

• большой выбор морозильной техники;
• демократичные цены;
• профессиональный монтаж;
• квалифицированное сервисное обслуживание;
• предоставление гарантий.

Специалисты компании помогут с выбором, установкой и компетентной настройкой оборудования.

Оборудование для шоковой заморозки готовых блюд

Шкафы Подробнее о товаре

Морозильники Подробнее о товаре

Холодильники Подробнее о товаре

Камеры Подробнее о товаре

Контейнеры Подробнее о товаре

Преимущества оборудования

В 10 раз реже размораживание

Камеры при акустической заморозке нужно размораживать реже в 10 раз, лед накапливается значительно медленнее.

Режим усиления вкуса

В оборудовании AEF есть уникальна опция. Благодаря ей вкус некоторых продуктов усиливается.

10 лет без поломок

До 10 лет работы без технического обслуживания, т.к акустическая камера не имеет движущихся частей.

Дублирование процессора

2-кратное дублирование процессора не лишит систему работоспособности. Даже, если первый выйдет из строя

Работает до 30 дней при поломке

Работать в аварийном режиме система может до 30 дней.
Целых 25% акустической системы может выйти из строя, тем не менее ее можно продолжить использование

Легко хранить продукты

Когда акустическая заморозка завершена, продукцию можно поместить для хранения в обычную холодильную камеру, где температура всего -18°С

Низкое энергопотребление

Потребление электроэнергии ниже на 25%, чем в шоковых камерах без AEF. А скорость заморозки до 4-х раз выше

Точная настройка под
ваш продукт

Настройка акустеров конкретно под ваш продукт. Это позволяет получить невероятный эффект, который не даст ни один аналог