Какие готовые блюда можно заморозить

Суп

Горячие блюда

Закуски

Пицца

Суши

Обеды

Многие люди не имеют возможности ежедневно готовить свежую еду. Поэтому вынуждены покупать различные полуфабрикаты. При этом большинство обращает внимание на вкусовые качества и пользу продуктов. Наиболее оптимальным вариантом сохранения готовых блюд считается метод шоковой заморозки. Благодаря этой технологии потребителю можно значительно сэкономить время, да и качество блюда не страдает.

Супы и бульоны хранятся в холодильнике 3-5 дней, после чего их употребление становится опасным для здоровья. После заморозки их срок хранения значительно продлевается (3-6 месяцев, в зависимости от состава).

Принцип технологии

Мороз – один из лучших консервантов, главное правильно его использовать. В обычной заморозке можно выделить 3 основных этапа:

1. Охлаждение готового продукта от +20 до 0 °С.
2. Подмораживание, от 0 до -5 °С, когда суп из жидкого состояния переходит в твердое.
3. Заморзка, от 18 до 24 °С.

Чем быстрее замораживается суп или бульон, тем больше он сохраняет свои качества. Идея шоковой заморозки состоит в форсировании этапов и быстрейшей заморозке. Готовый упакованный суп помещают в специальную камеру с температурным режимом -35-40 градусов. Под воздействием холодных потоков воздуха, двигающихся по камере, жидкость буквально за 20-30 минут переходит в твердое состояние, минуя первые два этапа. Преимущество этого метода состоит в том, что вода, содержащаяся в супе, застывает не отдельной глыбой, а крохотными микрочастицами, сохраняя количество и качество продукта.

Преимущества метода

Когда владельцы бизнеса, сосредоточенного на продаже ингредиентов или продуктов питания, задумываются об увеличении прибыльности, наличие камер шоковой заморозки просто необходимо. Благодаря им можно не только сохранить вкус, аромат, структуру готового супа, у них есть ряд и других преимуществ:

1. Сокращение потерь продукта.
2. Экономия времени.
3. Сокращение производственных площадей.
4. Сокращение расходов на оплату персонала.
5. Увеличение срока службы инвентаря за счет быстрой заморозки продуктов.

Только используя профессиональное оборудование, можно контролировать влажность и температуру внутри продукта. Размороженные первые блюда после шоковой заморозки практически не отличаются от свежих, сохраняют все исходные, натуральные свойства. Это удобно для потребителя, да и владельцам бизнеса служит дополнительным преимуществом, чтобы вырваться за пределы конкуренции.

Оборудование для шоковой заморозки супа

Шкафы Подробнее о товаре

Морозильники Подробнее о товаре

Холодильники Подробнее о товаре

Камеры Подробнее о товаре

Контейнеры Подробнее о товаре

Преимущества оборудования

В 10 раз реже размораживание

Камеры при акустической заморозке нужно размораживать реже в 10 раз, лед накапливается значительно медленнее.

Режим усиления вкуса

В оборудовании AEF есть уникальна опция. Благодаря ей вкус некоторых продуктов усиливается.

10 лет без поломок

До 10 лет работы без технического обслуживания, т.к акустическая камера не имеет движущихся частей.

Дублирование процессора

2-кратное дублирование процессора не лишит систему работоспособности. Даже, если первый выйдет из строя

Работает до 30 дней при поломке

Работать в аварийном режиме система может до 30 дней.
Целых 25% акустической системы может выйти из строя, тем не менее ее можно продолжить использование

Легко хранить продукты

Когда акустическая заморозка завершена, продукцию можно поместить для хранения в обычную холодильную камеру, где температура всего -18°С

Низкое энергопотребление

Потребление электроэнергии ниже на 25%, чем в шоковых камерах без AEF. А скорость заморозки до 4-х раз выше

Точная настройка под
ваш продукт

Настройка акустеров конкретно под ваш продукт. Это позволяет получить невероятный эффект, который не даст ни один аналог