Существует много способов длительного сохранения мясной продукции. Однако наиболее эффективный метод – шоковая заморозка, то есть мгновенное охлаждение до предельно низких температур (-30-40° С). Именно эта прогрессивная технология позволяет максимально увеличить срок хранения мяса почти без потери его вкусовых качеств. Шоковая заморозка производится с помощью специального холодильного оборудования. О нём будет сказано ниже.

Технология и преимущества шоковой заморозки мяса

Решающее значение в данной технологии имеет не столько сверхнизкая температура, сколько скорость её достижения. При обычном замораживании происходит нарушение структуры ткани, увеличение объёма и частичная потеря питательной ценности. При заморозке на высокой скорости этого удаётся избежать. Поэтому мясо после размораживания сохраняет характерный вкус и аромат.

Таким образом, можно выделить следующие преимущества шоковой заморозки мяса:

• сохранение товарного вида и потребительских свойств;
• увеличение срока хранения до 4-6 месяцев;
• меньшие потери массы по сравнению с обычной заморозкой;
• сокращение времени заморозки в 4-5 раз;
• экономия производственных площадей.

Кроме того, быстрая и глубокая заморозка благотворно влияет на гигиеническую чистоту. В условиях низких температур почти все патогенные бактерии погибают.

Сфера применения шоковой технологии

Шоковая заморозка мяса применяется чаще всего на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания. К таковым относятся:

• мясокомбинаты;
• фабрики по производству мясных полуфабрикатов;
• торговые организации с большими объёмами реализации;
• крупные сети общепита.

Целесообразность использования метода шоковой заморозки определяется индивидуально. Критериями служат объёмы производства и реализации продукции, а также ряд иных факторов.  

Оборудование, предлагаемое нашей компанией

Мы предлагаем стационарные камеры и контейнеры для шоковой заморозки мяса. Охлаждение в них осуществляется на подвесных путях, тележках или стеллажах до температуры -25-35 ⁰С. Производительность камер с одной тележкой составляет порядка 50 кг/час. Камеры с большим количеством тележек производят 300 кг/час замороженного продукта и более. Управление циклом заморозки может быть ручным или автоматическим, в том числе на базе программного обеспечения. 

Вы можете заказать у нас оборудование для мгновенной заморозки мяса по телефону или на сайте. Стоимость оборудования рассчитают наши специалисты по представленным вами параметрам. Выгода сотрудничества с нами заключается в том, что мы:

• предлагаем оптимальный вариант для конкретного предприятия;
• проводим гибкую ценовую политику;
• выдерживаем сроки поставки;
• гарантируем качество проданного товара.

Камеры и контейнеры шоковой заморозки от нашей компании – гарантия успеха вашего бизнеса.

Оборудование для шоковой заморозки мяса

Шкафы Подробнее о товаре

Морозильники Подробнее о товаре

Холодильники Подробнее о товаре

Камеры Подробнее о товаре

Контейнеры Подробнее о товаре

Преимущества оборудования

В 10 раз реже размораживание

Камеры при акустической заморозке нужно размораживать реже в 10 раз, лед накапливается значительно медленнее.

Режим усиления вкуса

В оборудовании AEF есть уникальна опция. Благодаря ей вкус некоторых продуктов усиливается.

10 лет без поломок

До 10 лет работы без технического обслуживания, т.к акустическая камера не имеет движущихся частей.

Дублирование процессора

2-кратное дублирование процессора не лишит систему работоспособности. Даже, если первый выйдет из строя

Работает до 30 дней при поломке

Работать в аварийном режиме система может до 30 дней.
Целых 25% акустической системы может выйти из строя, тем не менее ее можно продолжить использование

Легко хранить продукты

Когда акустическая заморозка завершена, продукцию можно поместить для хранения в обычную холодильную камеру, где температура всего -18°С

Низкое энергопотребление

Потребление электроэнергии ниже на 25%, чем в шоковых камерах без AEF. А скорость заморозки до 4-х раз выше

Точная настройка под
ваш продукт

Настройка акустеров конкретно под ваш продукт. Это позволяет получить невероятный эффект, который не даст ни один аналог