Какие овощи можно заморозить

Морковь

Картофель

Свекла

Капуста

Кабачок

Перец

Кукуруза

При заморозке картофеля, как и любых других овощей, важно соблюдение особых условий. Если использовать стандартную технологию, он теряет свои ценные свойства. Кристаллы крупного размера приводят к разрушению структуры. Использование шоковой заморозки позволяет сохранить не только структуру и форму картофелю, но также цвет и вкусовые качества, потому что данный процесс будет проходить практически моментально. Полуфабрикаты легко и быстро размораживаются, после чего их можно обжаривать, тушить или отваривать.

Особенности технологии

При шоковой заморозке на картофель оказывается комплексное воздействие интенсивного потока воздуха и низких показателей температуры (до -40 °С). Это позволяет заморозить продут за несколько минут, полностью сохранив его пищевую ценность, все витамины и ценные минералы, которые содержаться в составе.

После шоковой заморозки кусочки картофеля будут рассыпчатыми, температура полуфабриката составляет -18 °С. Хранить можно в морозильных камерах в течение нескольких месяцев без потери ценных свойств.

Основные преимущества

Шоковая заморозка картофеля дает возможность обеспечить:

• Сохранность структуры тканей. Особые условия в камере препятствуют формированию крупных кристаллов. Образуются только микрокристаллы, которые являются органичными естественной структуре продукта, поэтому сохраняется внешний вид картофеля, консистенция и вкус.
• Польза и экологическая ценность. При шоковом замораживании в картофеле не появляются вредные и опасные компоненты. В продукт не добавляются химические консерванты, термическая обработка не проводится. Безопасность продукта.
• Заморозка продукта настолько быстрая, что микроорганизмы и бактерии быстро гибнут и больше не размножаются, что обеспечивает чистоту и безопасность продукта.
• Сохранность массы. Потери веса картофеля не более 1 % (при использовании обычной технологии замораживания продукт теряет до 0 % своей массы).
• Значительное ускорение процесса заморозки.

В нашей компании можно приобрести профессиональное оборудование для шоковой заморозки картофеля. Мы предлагаем камеры и контейнеры высокого качества по доступным ценам. Специалисты компании ответят на все интересующие вопросы, помогут сделать оптимальный выбор оборудования, которое будет отвечать требованиям каждого клиента.

Оборудование для шоковой заморозки картофеля

Шкафы Подробнее о товаре

Морозильники Подробнее о товаре

Холодильники Подробнее о товаре

Камеры Подробнее о товаре

Контейнеры Подробнее о товаре

Преимущества оборудования

В 10 раз реже размораживание

Камеры при акустической заморозке нужно размораживать реже в 10 раз, лед накапливается значительно медленнее.

Режим усиления вкуса

В оборудовании AEF есть уникальна опция. Благодаря ей вкус некоторых продуктов усиливается.

10 лет без поломок

До 10 лет работы без технического обслуживания, т.к акустическая камера не имеет движущихся частей.

Дублирование процессора

2-кратное дублирование процессора не лишит систему работоспособности. Даже, если первый выйдет из строя

Работает до 30 дней при поломке

Работать в аварийном режиме система может до 30 дней.
Целых 25% акустической системы может выйти из строя, тем не менее ее можно продолжить использование

Легко хранить продукты

Когда акустическая заморозка завершена, продукцию можно поместить для хранения в обычную холодильную камеру, где температура всего -18°С

Низкое энергопотребление

Потребление электроэнергии ниже на 25%, чем в шоковых камерах без AEF. А скорость заморозки до 4-х раз выше

Точная настройка под
ваш продукт

Настройка акустеров конкретно под ваш продукт. Это позволяет получить невероятный эффект, который не даст ни один аналог