Камера шоковой заморозки
на 5 тонн загрузки
за 3.2 млн. рублей

Аппарат шоковой заморозки

Оборудование шоковой заморозки разработано для глубокого охлаждения (замораживания) продуктов: овощей, фруктов, рыбы, мясных и других продуктов. Главная ценность данной технологии в том, что она сохраняет питательные и органолептические характеристики продуктов.

Камера шоковой заморозки состоит из:

• • компрессорно-конденсаторной установки высокой холодопроизводительности;
• • контейнера с усиленными теплоизоляционными свойствами.

Благодаря этому продукты замораживаются при низкой температуре (-42°C) и высокой скорости.

При такой быстрой заморозке в аппарате шоковой заморозки влага, содержащаяся в продуктах, преобразовывается в микрокристаллы уже при температуре от 0 до -5°С. Благодаря чему при размораживании в продуктах сохраняются основные органолептические свойства (цвет, вкус, запах, консистенция).

В ходе обычного замораживания в холодильном шкафу влага превращается в макрокристаллы, которые разрушают внутриклеточное строение продукта. Поэтому после размораживания не только портится внешний вид, но и теряются питательные свойства продукта.

По сравнению с традиционным методом замораживания шоковая заморозка в нашей установке обладает неоспоримыми преимуществами:

• • потери продуктов снижаются до 3 раз;
• • сроки замораживания сокращаются до 10 раз;
• • производственных площадей требуется вдвое меньше;
• • обслуживающих камеру людей требуется втрое меньше;
• • время окупаемости оборудования ускоряется до 20%.