Какие ягоды можно заморозить

Клубника

Малина

Смородина

Клюква

Черника

Брусника

Слива

Ежевика

Голубика

Земляника

Шоковая заморозка черники – это новые возможности для ведения бизнеса. Ягоды относятся к сезонным и скоропортящимся продуктам. Технология шоковой заморозки позволяет отсрочить реализацию продукции, значительно продлить срок ее хранения, продавать плоды по более высокой стоимости. Благодаря высокопроизводительному оборудованию, для организации такого бизнеса не требуются значительные производственные площади.

Шоковая заморозка и ее особенности

Шоковая заморозка отличается от обычной скоростью проведения процесса. Она предполагает быстрое снижение температуры продукта от +20 (или выше) до -18 градусов, что гарантирует его длительное хранение и полностью исключает микробиологическую порчу.

Почему для переработки черники выгодно применять технологию шоковой заморозки:

1. Такая процедура сокращает время на обработку продукта, соответственно, повышается производительность.
2. Ягоды не теряют консистенцию, в них меньше формируется кристаллов льда, поскольку происходит одновременно охлаждение и обдув ягод.
3. При низких температурах не происходит порча продукта. Бактерии при быстрой заморозке просто не успевают развиваться, а при низкой температуре хранения не размножаются, не вызывают порчу ягод.
4. При заморозке продукт проходит минимальную обработку. Из-за этого нет потерь по ценным веществам (минералам, витаминам).
5. Быстрое замораживание сохраняет органолептические показатели на высоком уровне: не меняются консистенция, цвет, аромат и вкус.

Еще одно важное преимущество шоковой заморозки – это значительный срок реализации продукции.

Оборудование для шоковой заморозки

Для подобного процесса применяются контейнеры и камеры, которые бывают тупиковыми и тоннельными, непрерывного и периодического действия. Все оборудования для обработки пищевых продуктов производится из стали высокого качества с защитой от коррозии (оцинковкой).

Конструктивно камеры разделяют на 4 типа:

1. Спиральные. В них установлены шокфростеры. Этот тип чаще используется для мясных и рыбных изделий, полуфабрикатов в панировке.
2. Флюидизационные. Они подходят для заморозки многих продуктов, включая ягоды, гарантируют минимальную усушку, дальнейшее удобное фасование.
3. Конвейерные. Универсальный тип оборудования, он пригодится в 80% случаев для организации быстрого замораживания.
4. С люльками. Они также используются для заморозки продукции растительной группы, обрабатывать можно порциями по 1 кг (в фасованном виде).

Наша компания предлагает контейнеры и камеры для шоковой заморозки по доступной цене. Заказать изделия можно на сайте посредством онлайн-формы или по телефону.

Оборудование для шоковой заморозки черники

Шкафы Подробнее о товаре

Морозильники Подробнее о товаре

Холодильники Подробнее о товаре

Камеры Подробнее о товаре

Контейнеры Подробнее о товаре

Преимущества оборудования

В 10 раз реже размораживание

Камеры при акустической заморозке нужно размораживать реже в 10 раз, лед накапливается значительно медленнее.

Режим усиления вкуса

В оборудовании AEF есть уникальна опция. Благодаря ей вкус некоторых продуктов усиливается.

10 лет без поломок

До 10 лет работы без технического обслуживания, т.к акустическая камера не имеет движущихся частей.

Дублирование процессора

2-кратное дублирование процессора не лишит систему работоспособности. Даже, если первый выйдет из строя

Работает до 30 дней при поломке

Работать в аварийном режиме система может до 30 дней.
Целых 25% акустической системы может выйти из строя, тем не менее ее можно продолжить использование

Легко хранить продукты

Когда акустическая заморозка завершена, продукцию можно поместить для хранения в обычную холодильную камеру, где температура всего -18°С

Низкое энергопотребление

Потребление электроэнергии ниже на 25%, чем в шоковых камерах без AEF. А скорость заморозки до 4-х раз выше

Точная настройка под
ваш продукт

Настройка акустеров конкретно под ваш продукт. Это позволяет получить невероятный эффект, который не даст ни один аналог