Шоковая заморозка продуктов питания – это наиболее эффективный способ их хранения. Низкие температуры предотвращают микробиологическую и биохимическую порчу, поскольку останавливают (замедляют) эти процессы. Шоковая заморозка креветок позволяет продлить их срок хранения и при этом сохраняет вкусовые свойства продукта, его питательную ценность. Этот метод консервирования не уничтожает минералы и витамины, не снижает биологическую ценность морепродуктов.

Преимущества шоковой заморозки

Консервирование креветок при использовании замораживания происходит в несколько этапов. Сначала температура продукта снижается с +20 градусов до 0, а затем он начинает подмораживаться до -5 градусов. На этом этапе он становится твердым, его жидкая фракция кристаллизуется. На последней стадии креветки окончательно домораживаются, температура снижается до -18 градусов. Весь процесс при использовании классической схемы заморозки достаточно длительный и занимает 1,5-2 часа.

Преимуществами шоковой заморозки являются:

• Высокая скорость процесса. За счет применения температуры -30…-35 градусов при интенсивной циркуляции воздуха обеспечивается быстрая кристаллизация жидкой фазы продукта. Для заморозки достаточно 20-30 минут.
• Мышечная ткань в морепродуктах не разрушается, поэтому сохраняется упругая консистенция.
• При шоковой заморозке креветки максимально сохраняют вкусовые свойства.
• Сохраняется биологическая и химическая чистота продукта.
• Для технологического процесса нужны небольшие площади: в 2 раза меньше, чем при обычном способе замораживания.
• Потери продукта снижаются в 2-3 раза.
• Технология обеспечивает длительный срок хранения.

Применение шоковой заморозки за счет небольшой потребности в обслуживающем персонале и высоких темпах процесса ускоряет окупаемость. Предотвращение порчи и длительное хранение гарантирует развитие бизнеса, возможность более гибкой организации поставок продукции.

Особенности оборудования

Для шоковой заморозки применяются специальные агрегаты. Морозильные камеры выполняются в виде сборных конструкций, они имеют теплоизоляционные панели из пенополиуретана, толщина которых составляет 12 см.

Компания предлагает камеры и контейнеры для шоковой заморозки продуктов:

• Оборудование доступно различной вместительности и производительности.
• Камеры имеют значительный срок эксплуатации.
• Оборудование для заморозки отличается невысоким потреблением электроэнергии, сертифицировано, имеет гарантию.

Для дополнительной информации свяжитесь с нашими менеджерами. Чтобы сделать заказ, оставьте заявку на сайте или позвоните по указанным номерам.

Оборудование для шоковой заморозки креветок

Шкафы Подробнее о товаре

Морозильники Подробнее о товаре

Холодильники Подробнее о товаре

Камеры Подробнее о товаре

Контейнеры Подробнее о товаре

Преимущества оборудования

В 10 раз реже размораживание

Камеры при акустической заморозке нужно размораживать реже в 10 раз, лед накапливается значительно медленнее.

Режим усиления вкуса

В оборудовании AEF есть уникальна опция. Благодаря ей вкус некоторых продуктов усиливается.

10 лет без поломок

До 10 лет работы без технического обслуживания, т.к акустическая камера не имеет движущихся частей.

Дублирование процессора

2-кратное дублирование процессора не лишит систему работоспособности. Даже, если первый выйдет из строя

Работает до 30 дней при поломке

Работать в аварийном режиме система может до 30 дней.
Целых 25% акустической системы может выйти из строя, тем не менее ее можно продолжить использование

Легко хранить продукты

Когда акустическая заморозка завершена, продукцию можно поместить для хранения в обычную холодильную камеру, где температура всего -18°С

Низкое энергопотребление

Потребление электроэнергии ниже на 25%, чем в шоковых камерах без AEF. А скорость заморозки до 4-х раз выше

Точная настройка под
ваш продукт

Настройка акустеров конкретно под ваш продукт. Это позволяет получить невероятный эффект, который не даст ни один аналог