Продажа рефконтейнеров с доставкой по России

Ежедневно с 9:00 до 21:00

8 965 777-333-0 Написать на office@ref-konteyner.ru

Бесплатный звонок по России

8 800 222-76-86 Заказать обратный звонок

Главное меню

Главная Шоковая заморозка Шоковая заморозка ягод Слива

Шоковая заморозка
сливы

Технология сохраняет вкус, форму,
запах, полезные свойства
и цвет сливы

Принцип работы

Какие ягоды можно заморозить

По умолчанию, в устройство загружается 30 стандартных программ.
Каждая программа — это 3 режима: режим массажа, режим образования центров
кристаллизации и режим выращивания кристаллов.

Если вы не нашли то, что хотите заморозить, оставьте заявку на тестирование вашего продукта

Для продления сроков хранения свежей продукции с сохранением ее свойств используется технология шоковой заморозки. Благодаря высокой скорости замораживания предотвращается размножение вредоносных бактерий. За счет сохранения жидкости внутри продукта удается предотвратить снижение общей массы. Из-за отсутствия высыхания в полной мере сберегается пищевая ценность и вкусовые качества фруктов.

Особенности заморозки

Шоковая заморозка сливы предусматривает воздействие на продукт усиленного потока холодного воздуха, за счет чего происходит моментальное понижение температуры до -18 ºC. Также в некоторых случая температура может опускать до – 35 ºC. Процесс замораживания осуществляется благодаря специальному оборудованию, обеспечивающему контроль над уровнем влажности и температурой внутри фруктов. Заморозка происходит на протяжении 4 часов.

Агрегаты для заморозки

Оборудование для шоковой заморозки является востребованным в заведениях общественного типа, торговых точках и на производственных пищевых объектах. Морозильные камеры позволяют рационально использовать свободное пространство, обеспечивают высокий уровень производительности и длительное время сохраняют полезные свойства продуктов.

Конструкция техники для заморозки предусматривает наличие термоизолированного контура и холодильной системы. Агрегаты комплектуются компрессорами, конденсаторами, воздухоохладителями, компрессорами и органами управления.

Преимущества шоковой заморозки:

Сохранность свежести, вкуса, цвета и биологической структуры замороженного продукта;
Снижение потерь;
Сокращение производственных площадей;
Защита от размножения бактерий;
Экологичность из-за отсутствия термической и химической обработки;
Высокая скорость перехода из жидкой фазы в твердую;
Длительный срок хранения.

Покупка оборудования для шоковой заморозки на выгодных условиях

В нашей компании можно по доступным ценам купить морозильные камеры и контейнеры для шоковой заморозки сливы. На предлагаемую технику распространяется официальная гарантия. Квалифицированные специалисты ответят на интересующие вопросы, сориентируют в ассортименте агрегатов и помогут сделать правильный выбор. Чтобы оформить заказ набирайте указанный на сайте номер телефона либо заполняйте электронную форму.

Свойства сливы после процедуры шоковой заморозки:

100%

Первоначальный вкус

93%

Текстура

95%

Текстура

97%

Питательные вещества

Ice Ventura изготавливает готовые решение для шоковой заморозки сливы под ключ:

Необходимый вам объем заморозки
Настройки программного обеспечения под те продукты, которые вы хотите заморозить
Пуско-наладка наших мастеров на вашей территории в любой точке России
Пожизненная техническая поддержка

Оборудование для шоковой заморозки сливы

Шкафы Подробнее о товаре

Морозильники Подробнее о товаре

Холодильники Подробнее о товаре

Камеры Подробнее о товаре

Преимущества оборудования

В 10 раз реже размораживание

Камеры при акустической заморозке нужно размораживать реже в 10 раз, лед накапливается значительно медленнее.

Режим усиления вкуса

В оборудовании AEF есть уникальна опция. Благодаря ей вкус некоторых продуктов усиливается.

10 лет без поломок

До 10 лет работы без технического обслуживания, т.к акустическая камера не имеет движущихся частей.

Дублирование процессора

2-кратное дублирование процессора не лишит систему работоспособности. Даже, если первый выйдет из строя

Работает до 30 дней при поломке

Работать в аварийном режиме система может до 30 дней.
Целых 25% акустической системы может выйти из строя, тем не менее ее можно продолжить использование

Легко хранить продукты

Когда акустическая заморозка завершена, продукцию можно поместить для хранения в обычную холодильную камеру, где температура всего -18°С

Низкое энергопотребление

Потребление электроэнергии ниже на 25%, чем в шоковых камерах без AEF. А скорость заморозки до 4-х раз выше

Точная настройка под
ваш продукт

Настройка акустеров конкретно под ваш продукт. Это позволяет получить невероятный эффект, который не даст ни один аналог

Подробная консультация и
индивидуальное предложение

Оставьте свои контакты, чтобы мы более подробно расказали
о технологии и предложили вам решение

Шкаф акустической заморозки Ventura A-20

Шкаф коробчатой формы, между внутренней и наружной стенкой встроены излучатели (акустеры) и залита полиуретановая пена высокой плотности. Холодильный агрегат расположен сверху. Внутри шкафа на задней стенке расположен воздухоохладитель с четырьмя вентиляторами, что обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема. В полезном объеме предусмотрены направляющие для укладки гастроемкостей GN 1/1 (20 шт.) и противней 600x400 (20 шт.) с продуктами массой до 90 кг для заморозки и охлаждения. Шкаф имеет четыре опоры, регулируемые по высоте.

Полезный объем камеры	не менее 0.5 м3
Минимальная температура воздуха полезного объема	-35°С
Температура охлаждения продукта	от + 90°С до + 3°С
Время для охлаждения	90 мин
Температура замораживания продукта	от + 90°С до -18°С
Количество полок в камере	20 шт.
Типоразмер используемых гастроемкостей/противней	GN 1/1 или 600 х 400 мм
Масса продукта для охлаждения	не более 90 кг
Масса продукта для замораживания	не более 90 кг
Максимально допустимая нагрузка на 1 противень	не более 5 кг
Потребление электроэнергии	6 кВт*ч
Род тока	переменный, трехфазный
Напряжение	400 В
Частота	50 Гц
Номер хладагента	R404А
Масса	260 кг
Габаритные размеры мм	780 х 884 х 2347 мм

Контейнер акустической заморозки Ventura 20 футов

Предлагаемый контейнер состоит из камеры шоковой заморозки, расположенной внутри контейнера, оснащенной системой Акустической заморозки, состоящей из 8 акустеров (излучателей) AEF, размещенных таким образом, чтобы образовался коридор. Также в задней части контейнера находится моторный отсек, в котором размещено все необходимое оборудование и пультуправления.

Система AEF рассчитана на замораживания продукта на 4 тележках размером 1680мм х 1000мм х 900мм. (По заданным условиям технологического процесса возможность замораживания до 8,9 тонн в сутки. Тележки изготавливаются из нержавеющей стали (типа AISI304 или аналога).

Размер камеры	5,89 х 2,35 х 2,69 м
Теплоизоляция камеры	100 мм ППУ – пол и потолок; и 80 мм стены
Время заморозки	3 часа
Объем заморозки	1280 кг; 4 тележеки; 9 т /сутки
Температура продукта на выходе	-18 С

Возможно изготовление камер из контейнеров 20 футов / 40 фктов / 45 футов
Все камеры абсолютно мобильны и могут перевозиться морским, ЖД и автотранспортом

Шоковая заморозка сливы