Какие молочные продукты можно заморозить

Сыр

Сливочное масло

Сливки

Творог

Шоковая заморозка молочных продуктов является инновационным и высокотехнологичным процессом, который позволяет сохранить качество и вкус. Замораживание происходит в три этапа: +20 до 0, 0 до -5, -5 до -18 градусов

Поэтапный процесс заморозки

Можно выделить несколько этапов замораживания:

• Продукт охлаждает до 0 градусов;
• Из жидкого состояния продукция приобретают твердую форму. При этом температура в центре остается практически неизменной. Кристаллизуется до 70% фракции, что в простонародье называют подмораживанием;
• Заморозка в диапазоне -5 до 18 градусов. Температура снижается в пропорциональном объеме.

Для полного замораживания камера в среднем требуется от 2,5 часов в зависимости от технических характеристик устройства.

В чем преимущества

Сравнивая шоковую заморозку с традиционным методом, можно выделить следующие преимущества технологии:

• можно сократить потери продуктов в несколько раз;
•  сократить время на замораживание до 10 раз;
•  экономия производственной площади в 2 раза;
• потребуется меньше сотрудников на 20%;
• скорость окупаемости возрастает на 20%;
• сохранение бактериологической чистоты.

Вкусовые качества сохраняются в натуральном виде, не содержат испорченных компонентов, что важно для здоровья потребителей. Кроме упаковки не нуждаются в сбыте отходов. Продукция не нуждается в дополнительной обработке или продления срока приготовления.

Поскольку при быстром замораживании питательные вещества и ароматы не успевают выветриваться из продукции, пищевая ценность остается на неизменном уровне. Потеря в весе, как правило, не составляет более 5-10% от первоначальной массы.

Благодаря существенной экономии времени, можно модернизировать производственный процесс.

В мировой торговле ассортимент замороженных продуктов получил огромное количество наименований. Важно отметить, что срок годности быстрозамороженной продукции дольше, чем при стандартном методе.

В нашем магазине представлена камеры и контейнеры для шоковой заморозки по демократичным ценам. С помощью предлагаемого оборудования можно увеличить эффективность промышленного предприятия, а также сократить производственные сроки. При необходимости специалисты помогут подобрать оптимальный вариант оборудования в зависимости от материальных возможностей заказчика и вида хранимой продукции.

Оборудование для шоковой заморозки молочных продуктов

Шкафы Подробнее о товаре

Морозильники Подробнее о товаре

Холодильники Подробнее о товаре

Камеры Подробнее о товаре

Контейнеры Подробнее о товаре

Преимущества оборудования

В 10 раз реже размораживание

Камеры при акустической заморозке нужно размораживать реже в 10 раз, лед накапливается значительно медленнее.

Режим усиления вкуса

В оборудовании AEF есть уникальна опция. Благодаря ей вкус некоторых продуктов усиливается.

10 лет без поломок

До 10 лет работы без технического обслуживания, т.к акустическая камера не имеет движущихся частей.

Дублирование процессора

2-кратное дублирование процессора не лишит систему работоспособности. Даже, если первый выйдет из строя

Работает до 30 дней при поломке

Работать в аварийном режиме система может до 30 дней.
Целых 25% акустической системы может выйти из строя, тем не менее ее можно продолжить использование

Легко хранить продукты

Когда акустическая заморозка завершена, продукцию можно поместить для хранения в обычную холодильную камеру, где температура всего -18°С

Низкое энергопотребление

Потребление электроэнергии ниже на 25%, чем в шоковых камерах без AEF. А скорость заморозки до 4-х раз выше

Точная настройка под
ваш продукт

Настройка акустеров конкретно под ваш продукт. Это позволяет получить невероятный эффект, который не даст ни один аналог