Какие полуфабрикаты можно заморозить

Котлеты

Пельмени

Чтобы сохранить скоропортящиеся продукты питания на протяжении длительного срока с сохранением всех его вкусовых качеств, необходимо использовать специальное оборудование. Мы предлагаем купить камеры шоковой заморозки котлет, которые выполнят термическую обработку продукта и гарантировано сохранят все его вкусовые свойства.

При обычной заморозке мясные полуфабрикаты хранятся не более 1-2 недели, при использовании нашего оборудования этот срок будет увеличен в несколько раз вплоть до года при неизменной температуре.

Особенности наших камер

Мы предлагаем фирменные камеры и контейнеры для шоковой заморозки различных видов мясных продуктов, но котлеты требуют особого технологического процесса. Особенность данного продукта заключается в его состоянии. Правильно приготовленный фарш должен быть сочным, но при этом рыхлым и воздушным.

При обычном процессе заморозки перекрученное мясо слеживается, и влага из него выдавливается наружу. В результате дальнейшего замораживания мясо превращается в очень твердый сгусток, с которым работать невозможно. После размораживания котлета теряет свою первостепенную форму.

Решить эту проблему позволят наши камеры шоковой заморозки. В оборудовании реализован многоэтапный процесс достижения требуемого состояния:

• На первой стадии в камере температура снижается с нормального уровня, комнатной температуры в районе 20-21 градусов до нулевой. Охлаждение происходит мгновенно, поэтому влага не успевает превратиться в пар. Она кристаллизуется в теле котлеты.
• На второй стадии начинается процесс замораживания. Температура снижается до -5 градусов. На той стадии происходит образование основных кристаллов, что обеспечивает сохранность целостности тканей мяса.
• На третьем этапе происходит более глубокая заморозка. Температура снижается до -18 градусов. На этой стадии осуществляется кристаллизация оставшейся жидкости, при этом продукт сохраняет все свойства, ткани не успевают разрушиться.

Общий процесс шоковой заморозки составляет от 2,5 до 4 часов в зависимости от количества продуктов. Мы предлагаем камеры, в которых можно гибко регулировать параметры данного процесса. Продукция укладывается в удобные и очень прочные контейнеры. На все установки глубокой заморозки мы предоставляем гарантию.

Оборудование для шоковой заморозки котлет

Шкафы Подробнее о товаре

Морозильники Подробнее о товаре

Холодильники Подробнее о товаре

Камеры Подробнее о товаре

Контейнеры Подробнее о товаре

Преимущества оборудования

В 10 раз реже размораживание

Камеры при акустической заморозке нужно размораживать реже в 10 раз, лед накапливается значительно медленнее.

Режим усиления вкуса

В оборудовании AEF есть уникальна опция. Благодаря ей вкус некоторых продуктов усиливается.

10 лет без поломок

До 10 лет работы без технического обслуживания, т.к акустическая камера не имеет движущихся частей.

Дублирование процессора

2-кратное дублирование процессора не лишит систему работоспособности. Даже, если первый выйдет из строя

Работает до 30 дней при поломке

Работать в аварийном режиме система может до 30 дней.
Целых 25% акустической системы может выйти из строя, тем не менее ее можно продолжить использование

Легко хранить продукты

Когда акустическая заморозка завершена, продукцию можно поместить для хранения в обычную холодильную камеру, где температура всего -18°С

Низкое энергопотребление

Потребление электроэнергии ниже на 25%, чем в шоковых камерах без AEF. А скорость заморозки до 4-х раз выше

Точная настройка под
ваш продукт

Настройка акустеров конкретно под ваш продукт. Это позволяет получить невероятный эффект, который не даст ни один аналог