Какие молочные продукты можно заморозить

Сыр

Сливочное масло

Сливки

Творог

Одним из лучших способов сохранить продукты питания на длительный срок является метод шоковой заморозки. Подобный способ позволяет не только обеспечить качество при хранении и транспортировке, но сохранить внешний вид и вкусовые свойства изделия. Методу шоковой заморозки можно подвергать многие продукты питания, в том числе и сыр.

Оборудование для заморозки сыра

Шоковая заморозка используется на многих предприятиях, которые специализируются на производстве различной замороженной продукции. Для этого служат специальные камеры и контейнеры. Эти агрегаты отличаются повышенным рабочим ресурсом, большими объемами.

Камеры шоковой заморозки

Камеры шоковой заморозки являются стационарным оборудованием, которое обеспечивает не только быструю, но и равномерную заморозку сыра. Такая технология позволяет сохранять структуру продукта, не лишая его влаги. Благодаря этому вкусовые качества и аромат изделия остается без изменений.

Основа камеры – полиуретановая панель. Ее толщина составляет не менее 12 см. Внутри камеры расположен компрессор, обеспечивающий низкую температуру, а также охладитель воздуха, конденсатор и щит управления.

Внутренняя оболочка камеры выполнена из оцинкованной стали и обработана специальной порошковой краской для достижения высоких антикоррозийных показателей. Ряд моделей оснащены пандусами для удобства при транспортировке и вывозе тележек.

По типу работы наиболее востребованными считаются следующие модели:

• воздушные;
• с хладоносителями;
• с контактной заморозкой;
• с бесконтактной заморозкой.

Каждая из моделей имеет свои достоинства и уникальные технические характеристики.

Контейнеры для шоковой заморозки сыра

Контейнеры являются многофункциональным оборудованием для быстрой заморозки, хранения, транспортировки продукта. Для этих агрегатов характерно быстрое охлаждение за счет постоянной обработки сыра холодными потоками воздуха.

Благодаря высокой скорости процесса минимизируется размер кристаллов льда, что позволяет сохранить в первоначальном виде цвет, вкус, запах изделия и исключить заветривание сыра.

Преимущества метода

Благодаря шоковой заморозке сыр не только менее подвержен воздействию бактерий, но и сохраняет свои качества намного дольше, чем при обычной заморозке. К остальным преимуществам метода относят:

• экологическая чистота изделия из-за отсутствия химической и термической обработки;
• сохранность внешнего вида и качества за счет низкого процента испарения влаги;
• сокращение время заморозки;
• уменьшение рабочих площадей.

 Кроме этого, срок окупаемости возрастает более чем на 20%.

Оборудование для шоковой заморозки сыра

Шкафы Подробнее о товаре

Морозильники Подробнее о товаре

Холодильники Подробнее о товаре

Камеры Подробнее о товаре

Контейнеры Подробнее о товаре

Преимущества оборудования

В 10 раз реже размораживание

Камеры при акустической заморозке нужно размораживать реже в 10 раз, лед накапливается значительно медленнее.

Режим усиления вкуса

В оборудовании AEF есть уникальна опция. Благодаря ей вкус некоторых продуктов усиливается.

10 лет без поломок

До 10 лет работы без технического обслуживания, т.к акустическая камера не имеет движущихся частей.

Дублирование процессора

2-кратное дублирование процессора не лишит систему работоспособности. Даже, если первый выйдет из строя

Работает до 30 дней при поломке

Работать в аварийном режиме система может до 30 дней.
Целых 25% акустической системы может выйти из строя, тем не менее ее можно продолжить использование

Легко хранить продукты

Когда акустическая заморозка завершена, продукцию можно поместить для хранения в обычную холодильную камеру, где температура всего -18°С

Низкое энергопотребление

Потребление электроэнергии ниже на 25%, чем в шоковых камерах без AEF. А скорость заморозки до 4-х раз выше

Точная настройка под
ваш продукт

Настройка акустеров конкретно под ваш продукт. Это позволяет получить невероятный эффект, который не даст ни один аналог