Какие овощи можно заморозить

Морковь

Картофель

Свекла

Капуста

Кабачок

Перец

Кукуруза

Одним из лучших способов продления срока хранения овощей является заморозка. Шоковая заморозка – наиболее эффективный метод, используя который сохраняется внешний вид продукта, а также его вкусовые качества. Процедура доступна с помощью некоторых видов оборудования – специальных камер и контейнеров.

Устройство оборудования  

Для шоковой заморозки требуются особое оборудование. Оно подходит для всех видов овощей, в том числе и капусты. Камеры шоковой заморозки и контейнеры пользуются спросом на различных торговых точках, в местах общественного питания, на предприятиях по производству продовольственных товаров.

Камеры является стационарным оборудованием. Их функция заключается не только в быстрой, но и равномерной заморозке. Технология безупречно подходит для замораживания капусты. Структура овоща сохраняется, не теряя при этом влагу. Именно поэтому вкус и другие характеристики капусты остаются без изменений.

Оборудование обеспечивает не только длительную сохранность цветной, белокочанной капусты, брокколи, других видов, но и безопасную транспортировку овоща.

Существует два типа камер для шоковой заморозки: коммерческие и промышленные, которые рассчитаны на большой объем. Внутри оборудование выполнено из оцинкованной стали, которая выполняет антикоррозийные функции. 

Камера состоит из полиуретановых панелей толщиной до 15 см. Они являются основой для каркаса. Внутри размещен компрессор, который поддерживает пониженную температуру, конденсатор, охладитель воздуха и блок управления. В комплектацию входят герметичные двери, дренажный слив, система освещения.

Технология заморозки

Процедура заморозки происходит в несколько этапов. В процессе первого капуста охлаждается до 0°C. Далее продукт слегка подмораживается до температуры -5°C. На заключительном этапе овощи подвергаются воздействию температур до -18°C.

Благодаря фронтальным потокам холодного воздуха этапы заморозки происходят быстро, сокращая процедуру до 20-30 минут. За это время капуста замораживается равномерно по всей поверхности и достигая глубины.      

Преимущества технологии  

Технология пользуется популярностью при заморозке капусты, благодаря ряду преимуществ:

• быстрый результат;
• сохранение вкусовых качеств овоща, аромата и цвета, а также витаминов и минералов, находящихся в составе;
• высокий уровень производительности;
• продолжительный срок хранения всех видов капусты;
• отказ от использования консервантов.

Технология значительно сокращает потерю овощей при хранении и транспортировке, позволяет уменьшить производственные площади.   

Оборудование для шоковой заморозки капусты

Шкафы Подробнее о товаре

Морозильники Подробнее о товаре

Холодильники Подробнее о товаре

Камеры Подробнее о товаре

Контейнеры Подробнее о товаре

Преимущества оборудования

В 10 раз реже размораживание

Камеры при акустической заморозке нужно размораживать реже в 10 раз, лед накапливается значительно медленнее.

Режим усиления вкуса

В оборудовании AEF есть уникальна опция. Благодаря ей вкус некоторых продуктов усиливается.

10 лет без поломок

До 10 лет работы без технического обслуживания, т.к акустическая камера не имеет движущихся частей.

Дублирование процессора

2-кратное дублирование процессора не лишит систему работоспособности. Даже, если первый выйдет из строя

Работает до 30 дней при поломке

Работать в аварийном режиме система может до 30 дней.
Целых 25% акустической системы может выйти из строя, тем не менее ее можно продолжить использование

Легко хранить продукты

Когда акустическая заморозка завершена, продукцию можно поместить для хранения в обычную холодильную камеру, где температура всего -18°С

Низкое энергопотребление

Потребление электроэнергии ниже на 25%, чем в шоковых камерах без AEF. А скорость заморозки до 4-х раз выше

Точная настройка под
ваш продукт

Настройка акустеров конкретно под ваш продукт. Это позволяет получить невероятный эффект, который не даст ни один аналог