Какие молочные продукты можно заморозить

Сыр

Сливочное масло

Сливки

Творог

Сливки – продукт, неограниченно употребляемый в кулинарии и используемый, как правило, в свежем виде. Общепринятые нормы хранения сливок не предполагают их продолжительного хранения в замороженном виде, но и категорического запрета на использование такой технологии не существует. А что не запрещено, то, как известно, разрешено.

Зачем замораживать сливки?

Торговые сети нередко предлагают сливки в таре среднего и даже большого объема (до 1 л). Использовать такой объем сразу затруднительно, если речь не идет о ресторане, а срок их хранения, увы недолог. Шоковая заморозка сливок – вариант, при котором продукт полностью сохраняет свои качественные и вкусовые характеристики, а срок его безопасного хранения существенно увеличивается.

Технология шокового замораживания позволяет выполнить быстрое и качественное охлаждение сливок, поскольку предотвращает образование объемных кристаллов льда. Срок годности в этом случае увеличивается в два раза. Это значит, что заморозка пастеризованных сливок делает их годными к употреблению в пищу в течение 15-30 дней, а стерилизованных – до 60.

Преимущества шок-заморозки сливок

Применение технологии быстрой заморозки имеет ряд объективных плюсов:

• сливки можно дозировать удобными для дальнейшего использования порциями;
• сохранение натуральности вкусовых характеристик;
• безотходность;
• в замороженных сливках не содержится несъедобных компонентов;
• их хранение не требует специальных условий, кроме низкотемпературного отсека бытового холодильника.

            Для получения качественного продукта шок-заморозку сливок производят с применением специального оборудования (контейнеров, камер).

Оборудование для шоковой заморозки, классификация и

Ключевое отличие такого оборудования заключается в его способности быстро охлаждать даже горячие продукты. Современные камеры, применяемые для шок-заморозки молочных продуктов вообще, и сливок в частности, классифицируют в зависимости от принципа их функционирования:

• воздушные;
• обеспечивающие контактную или бесконтактную заморозку;
• оснащенные носителями хладагента.

Контейнеры, в отличие от камер, используют не только для ускоренной заморозки продуктов, например, сливок, но и для их последующего хранения и транспортировки.

Таким образом, данную технологию можно позиционировать в качестве современного стандарта цивилизованного ведения пищевого бизнеса.

Оборудование для шоковой заморозки сливок

Шкафы Подробнее о товаре

Морозильники Подробнее о товаре

Холодильники Подробнее о товаре

Камеры Подробнее о товаре

Контейнеры Подробнее о товаре

Преимущества оборудования

В 10 раз реже размораживание

Камеры при акустической заморозке нужно размораживать реже в 10 раз, лед накапливается значительно медленнее.

Режим усиления вкуса

В оборудовании AEF есть уникальна опция. Благодаря ей вкус некоторых продуктов усиливается.

10 лет без поломок

До 10 лет работы без технического обслуживания, т.к акустическая камера не имеет движущихся частей.

Дублирование процессора

2-кратное дублирование процессора не лишит систему работоспособности. Даже, если первый выйдет из строя

Работает до 30 дней при поломке

Работать в аварийном режиме система может до 30 дней.
Целых 25% акустической системы может выйти из строя, тем не менее ее можно продолжить использование

Легко хранить продукты

Когда акустическая заморозка завершена, продукцию можно поместить для хранения в обычную холодильную камеру, где температура всего -18°С

Низкое энергопотребление

Потребление электроэнергии ниже на 25%, чем в шоковых камерах без AEF. А скорость заморозки до 4-х раз выше

Точная настройка под
ваш продукт

Настройка акустеров конкретно под ваш продукт. Это позволяет получить невероятный эффект, который не даст ни один аналог