Шоковая заморозка икры в современных камерах - единственный способ сохранить полезные свойства продукта, вкусовые качества и внешний вид длительное время без применения консервантов.

Мы рады предложить низкотемпературные холодильные

камеры для шоковой заморозки и контейнеры, которые позволят увеличить срок хранения замороженной икры до двух лет.

Особенности технологии

Технология шоковой заморозки икры базируется на методе отбора тепла у продукта благодаря снижению температуры в камере до -18°С в совокупности с интенсивным обдувом холодным воздухом.

В сырье для заморозки добавляют необходимое количество поваренной соли, пастеризуют и резко охлаждают с помощью конвекции.

Икра отличаться от мясных и рыбных продуктов более нежной, деликатной структурой, потому мгновенное охлаждение оптимально для этого продукта. Шоковая заморозка

предупреждает образование крупных кристаллов льда, а мелкая фракция не повреждает оболочку икринки после разморозки.

Замороженное сырье фасуют в контейнеры для транспортировки и хранят в холодильных камерах с необходимой температурой. Непосредственно перед реализацией контейнеры помещают в камеры дефростации для деликатной разморозки.

Быстрая заморозка экономит ваши средства, благодаря возможности заполнить хранилище икрой по минимальной цене в период нереста, а реализовывать в течении двух лет.  

Преимущества шоковой заморозки икры

Красная и черная икра - скоропортящийся деликатес, который при неправильном хранении полностью теряет вкусовые качества, витамины, микроэлементы и перестает быть источником хорошего настроения. Обычная заморозка не подходит для этого продукта, так как образующиеся крупные кристаллы льда, при медленном охлаждении, разрывают оболочку икринок. После разморозки такая икра превратиться в бесформенное месиво.

Шоковая заморозка икры имеет массу преимуществ:

• Не повреждает структуру тканей. Мгновенный переход из жидкой в твердую фазу сопровождается образованием микроскопических кристаллов, не травмирующих оболочку продукта;
• период хранения такой икры увеличивается до двух лет, без потери вкусовых качеств;
• обеспечивает биологическую чистоту икры в период хранения. Шоковая заморозка не оставляет микробам шанса на развитие;
• не оказывает пагубного влияния на биохимические свойства икры и ее экологическую характеристику, гарантируя сохранность белкового состава.

Важно!

Икра, после быстрой заморозки, сохранит полезные свойства, цвет, плотность и зернистую структуру на протяжении нескольких лет.

Шоковая заморозка икры, увеличивая время на реализацию скоропортящегося продукта, позволяет активно развивать бизнес. Затраты на оборудование с лихвой окупаются возможностью в течение года иметь запасы замороженного сырья и налаживать доставку между регионами.

Оборудование для шоковой заморозки икры

Шкафы Подробнее о товаре

Морозильники Подробнее о товаре

Холодильники Подробнее о товаре

Камеры Подробнее о товаре

Контейнеры Подробнее о товаре

Преимущества оборудования

В 10 раз реже размораживание

Камеры при акустической заморозке нужно размораживать реже в 10 раз, лед накапливается значительно медленнее.

Режим усиления вкуса

В оборудовании AEF есть уникальна опция. Благодаря ей вкус некоторых продуктов усиливается.

10 лет без поломок

До 10 лет работы без технического обслуживания, т.к акустическая камера не имеет движущихся частей.

Дублирование процессора

2-кратное дублирование процессора не лишит систему работоспособности. Даже, если первый выйдет из строя

Работает до 30 дней при поломке

Работать в аварийном режиме система может до 30 дней.
Целых 25% акустической системы может выйти из строя, тем не менее ее можно продолжить использование

Легко хранить продукты

Когда акустическая заморозка завершена, продукцию можно поместить для хранения в обычную холодильную камеру, где температура всего -18°С

Низкое энергопотребление

Потребление электроэнергии ниже на 25%, чем в шоковых камерах без AEF. А скорость заморозки до 4-х раз выше

Точная настройка под
ваш продукт

Настройка акустеров конкретно под ваш продукт. Это позволяет получить невероятный эффект, который не даст ни один аналог